RISOTTO INTEGRALE AI FUNGHI

Domenica ore 12.

Dopo aver fatto tutto quello che si può fare in una fredda domenica mattina, si passa al piano pranzo.

Adoro il risotto. E se non approfitto di queste gelide giornate per divorarne industriose e industriali quantitativi, quando?

Ecco come l'ho fatto io.

50 gr riso integrale biologico

funghi porcini secchi qb

brodo vegetale (carota, sedano e cipolla)

cipolla

sale marino integrale

pepe bianco

1 cucchiaino di prezzemolo

Ho preparato un brodo vegetale facendo bollire per circa 20 minuti carota, sedano e cipolla tritati molto finemente.Ho messo in ammollo in acqua tiepida i funghi porcini secchi per circa 15 minuti.

Nel frattempo ho tritato finemente la cipolla e l'ho fatta rosolare in padella con un filo d'olio e qualche cucchiaio di brodo. Una volta tenera ho aggiunto i funghi strizzati e affettati e li ho fatti insaporire; ho aggiunto poi il riso e l'ho fatto tostare per qualche istante, ho coperto di brodo e continuato la cottura a fuoco moderato per circa 45 minuti, aggiungendo il brodo quando necessario. Ho regolato di sale e pepe, tolto dal fuoco, aggiunto il prezzemolo tritato e lasciato riposare per qualche minuto prima di servire.